Délicieux ou dégoûtant ? Odd Museum sert des globes oculaires de mouton et des smoothies de grenouille.
Le fromage recouvert d’asticots est-il dégoûtant ou délicieux ?
Ce n’est pas une question piège. Pour les Sardaignes, le fromage connu sous le nom de « casu marzu » – un pecorino au lait de brebis généreusement assaisonné de caca de mouche et grouillant de milliers de larves – est très prisé pour ses saveurs uniques et se mange avec des bouchées d’asticots dodus qui se tortiller à sa surface.
Cependant, si vous rencontrez du casu marzu (« fromage putride » en sarde) pour la première fois, vous pourriez avoir du mal à l’avaler. Il en va de même pour certaines autres spécialités régionales, comme les têtes de lapin épicées de Chine, le lait de jument fermenté du Kazakhstan ou le cochon d’Inde rôti du Pérou. Tous ces ingrédients sont très populaires dans leur pays d’origine, mais peuvent inspirer la répulsion ou la consternation chez les convives qui ne les ont jamais goûtés auparavant.
Si vous êtes curieux de savoir quels aliments bizarres sont les plus susceptibles de déclencher des nausées chez les débutants, ne vous posez plus la question. Vous pouvez maintenant trouver 80 des bizarreries comestibles les plus distinctives (et répugnantes) au monde – y compris le fromage maggoty – en un seul endroit : une nouvelle exposition intitulée Disgusting Food Museum, à Mälmo, en Suède.
Des senteurs et des saveurs inconnues abondent dans le musée. Certains des aliments très spéciaux incluent les smoothies de grenouille du Pérou, le fruit nauséabond durian de Thaïlande, la réglisse noire salée de Finlande, un pénis de taureau de Chine et des graines de soja fermentées visqueuses – un plat connu sous le nom de « nattō » qui est populaire pour le petit déjeuner dans Japon.
Pour être inclus dans l’exposition, chaque plat devait non seulement être qualifié de potentiellement écoeurant en raison de son odeur, de son goût, de son apparence ou de sa texture, mais il devait également être considéré comme délicieux « quelque part dans le monde », conservateur et directeur du musée. Andreas Ahrens a déclaré à Live Science.
Avec ces critères, l’exposition montre clairement que lorsque vous appelez un aliment « dégoûtant », cette réponse reflète votre origine culturelle autant que les signaux de vos sens, a déclaré Ahrens.
« Il y a un but au dégoût », a-t-il dit. « Le dégoût est une émotion universelle qui existe pour nous avertir des aliments potentiellement dangereux et toxiques. » Cependant, si une personne grandit en mangeant un certain aliment, elle ne ressent pas l’aversion que peut ressentir quelqu’un qui découvre ce plat.
Par exemple, un plat philippin bien connu appelé « balut » sert des embryons de canard partiellement développés qui sont bouillis vivants à l’intérieur de l’œuf puis mangés entiers. Ahrens a déclaré à Live Science qu’il se considérait comme assez aventureux en matière de nourriture – et lorsqu’il a essayé le balut, il n’a tout simplement pas pu le retenir.
« Ça m’a fait vomir », a-t-il dit.
D’un autre côté, la femme d’Ahrens, qui a grandi aux Philippines, considère le balut comme « absolument normal », a-t-il déclaré.
Un autre aliment du musée qui défie le palais non averti est le requin fermenté d’Islande appelé « hákarl » ; Ahrens l’a décrit comme « la mort dans une petite boîte », disant que ça sent pire que tout au monde.
Ne me dites pas ce qui flotte là-dedans, je ne veux pas le savoir.
Mais il y a quelque chose qui a encore plus mauvais goût que le hákarl : « su gallu », un autre fromage de Sardaigne. Pour faire du su gallu, une personne égorgerait un chevreau qui vient de savourer son dernier repas de lait maternel. Ensuite, ils retiraient l’estomac et le suspendaient pour le faire sécher, le fromage fermentant à partir du lait qui se trouvait encore dans l’intestin de l’enfant.
« Ça a le goût de l’essence », a déclaré Ahrens. « Si vous en mangez trop, vous avez un arrière-goût dans la bouche pendant plusieurs jours après. »
Sur les 80 aliments « dégoûtants » présentés dans l’exposition, la plupart sont représentés par de vrais aliments ; beaucoup sont « sentables » ; et certains sont disponibles pour la dégustation, selon une déclaration du musée. Peut-être qu’après avoir découvert les images et les odeurs de ces aliments uniques en leur genre, les visiteurs du musée se trouveront un peu plus ouverts d’esprit sur les plats et les cultures autres que les leurs, a déclaré Ahrens.
En parlant de ça, vous souvenez-vous de ce fromage de Sardaigne infesté d’asticots ? Si vous l’essayez, assurez-vous de vous couvrir les yeux avant de prendre une bouchée – non pas pour cacher la vue des asticots que vous êtes sur le point d’avaler, mais pour protéger vos globes oculaires des larves, qui peuvent sauter à des hauteurs d’environ 6 pouces (15 centimètres), selon Ahrens.
